சுவையான சுரைக்காய் கோஃப்தா கறி !!

சுரைக்காய் கோஃப்தாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

1½ கப் துருவிய பாட்டில் சுரைக்காய்

5 தேக்கரண்டி கடலை மாவு

2 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது

1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது

2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்

எண்ணெய்

உப்பு

கிரேவிக்கு :

2 நடுத்தர தக்காளி

2 தேக்கரண்டி முந்திரி பருப்பு, 20 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்

1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்

1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது

2 நடுத்தர வெங்காயம்

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/4 கப் தடிமனான தயிர் (புளிப்பு இல்லை)

3/4 கப் தண்ணீர்

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

உப்பு

செய்முறை :

சுரைக்காய் தோலுரித்து அரைக்கவும். தண்ணீரை முழுவதுமாக பிழிந்து, அந்த தண்ணீரை கிரேவி செய்ய வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பிழிந்த துருவிய சுரைக்காய் எடுத்துக் கொள்ளவும். உளுத்தம்பருப்பு, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். வட்ட வடிவ உருண்டைகளை உருவாக்க கலவையானது தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். தண்ணீராக இருந்தால் 1-2 டீஸ்பூன் உளுந்து சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை நீண்ட நேரம் சும்மா வைத்திருக்க வேண்டாம், ஏனெனில் சுரைக்காய் காலப்போக்கில் தண்ணீரை வெளியிடுகிறது, மேலும் அது கலவையை ஈரமாக்குகிறது மற்றும் உங்களால் கோஃப்தா உருண்டைகளை செய்ய முடியாது.

உங்கள் உள்ளங்கைகளில் எண்ணெய் தடவி, கலவையை 10 முதல் 12 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் எடுத்து வட்ட வடிவ உருண்டைகளாக மாற்றவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் வைத்து ஆழமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் மிதமான சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு நேரத்தில் 3-4 உருண்டைகளைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, அவை வெளிர் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி, தட்டில் வைக்கவும்.

தக்காளியை பிளான்ச் செய்து , முந்திரி பருப்புடன் நசுக்கி, தக்காளி-முந்திரி ப்யூரி தயாரிக்கவும்.

2-டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சீரக விதைகளைச் சேர்த்து, 7-10 வினாடிகள் வரை சமைக்கவும்.

இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து 30-40 விநாடிகள் வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி-முந்திரி துருவலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு (கிரேவிக்கு சேர்க்கவும்) சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். கெட்டியான தயிர் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

சுரைக்காய் தண்ணீர் மற்றும் 1/2-கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இடையிடையே அவ்வப்போது கிளறவும்.

வறுத்த கோஃப்தா உருண்டைகளை கிரேவியில் சேர்க்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தீயை அணைக்கவும். பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.