மாம்பழத்தை வைத்து தேங்காய் லட்டு - சுவை அல்டிமேட் !!

தேவையான பொருட்கள்:

புதிய துருவிய தேங்காய் - 1 கப்

அமுக்கப்பட்ட பால் - 1/2 கப்

மாம்பழ ப்யூரி - 1/2 கப்

ஏலக்காய் தூள் - ஒரு சிட்டிகை ( தேவைப்பட்டால்)

செய்முறை :

அமுக்கப்பட்ட பால் - தண்ணீர் சேர்க்காத பாலை சர்க்கரை சேர்த்து காய வைத்து குளிர்விக்கவும்.

மாம்பழ ப்யூரி - புதிய மாம்பழத்தை தோல் இல்லாமல் அதன் பழத்தை மட்டும் வைத்து மிக்ஸ்சர் செய்து சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியான பதத்தில் இருப்பது.

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு கடாயில் 1 கப் காய்ந்த தேங்காயை எடுத்துக் கொள்ளவும். 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்கவும், தேங்காய் எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். 1/2 கப் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மாம்பழ ப்யூரி மற்றும் 1/2 கப் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.நன்றாக கலக்கவும்.கலவை கெட்டியாக மாறி ஒரு பாத்திரத்தின் பக்கங்களை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கும் வரை கிளறி சமைக்கவும். இது குறைந்த நடுத்தர சுடர் மீது 7-8 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.கலவை பெரிய கட்டியாக மாற ஆரம்பித்ததை நீங்கள் பார்க்கலாம். தீயை அணைக்கவும். சிறிது சூடு வரும் வரை கலவையை குளிர்விக்க விடவும், அது தோராயமாக எடுக்கும். 5-10 நிமிடங்கள். (செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, கலவையை குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.)கலவையின் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவிலான பகுதியை எடுத்து ஒரு சிறிய உருண்டையாக உருட்டவும். அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மீதமுள்ள கலவையிலிருந்து பந்துகளை அதே வழியில் உருவாக்கவும்.அதே கடாயில் 1/4 கப் டெசிகேட்டட் தேங்காயை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் அனைத்து லட்டுகளையும் போடவும். ஒரு சில முறை அல்லது அனைத்து லட்டுகளும் தேங்காய் பூசப்படும் வரை வட்ட இயக்கத்தில் சிறிது சிறிதாக மேலும் கீழும் சாய்க்கவும். (அல்லது ஒரு சிறிய தட்டில் காய்ந்த தேங்காயை எடுத்து அதில் ஒவ்வொரு லட்டுவையும் ஒவ்வொன்றாக உருட்டவும்.)லட்டுகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.மாங்காய் தேங்காய் லட்டு தயார். அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்கு நன்றாக இருக்கும்.