க்ரூஸ்பி மிளகாய் உருளைகிழங்கு !!

தேவையான பொருட்கள் :

*உருளைக்கிழங்கு

*எள் விதைகள்

*தேன்

*பூண்டு

*சின்ன வெங்காயம்

*கேப்சிகம்

*சோள மாவு

*மைதா மாவு

*அரிசி மாவு

*வெற்று சோடா

*பேக்கிங் பவுடர்

*சிவப்பு மிளகாய் தூள்

*கருப்பு மிளகு தூள்

*பச்சை மிளகாய்

*சோயா சாஸ்

*சில்லி சாஸ்

*தக்காளி கெட்ச்அப்

செய்முறை :

முதலில் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலை உரித்து, அதே தடிமனாக நறுக்கவும். பின்னர் துண்டுகளை சம தடிமன் கொண்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.தண்ணீரில் மூழ்கி வைக்கவும். 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து முழுமையாக வடிகட்டவும்.

கலவை பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும். தேக்கரண்டி சோள மாவு சேர்க்கவும். அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் பூசுவதற்கு நன்றாக கலக்கவும்.

ஒரு வாணலியை எண்ணெயுடன் சூடாக்கவும். அதைத் தொடர்ந்து, பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் வறுக்கவும், எள் சேர்க்கவும். பூண்டு பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, நறுக்கிய ஸ்பிரிங் ஆனியன், குடைமிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். அது மொறுமொறுப்பாக இருக்கட்டும், அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.

சிவப்பு மிளகாய் தூள், கருப்பு மிளகு தூள், சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும். தாராளமாக சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சாஸ் பளபளப்பாக கேட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். 

ஒரு கலவை கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் அனைத்து உபயோக மாவு, அரிசி மாவு, சோள மாவு, சிறிது உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் வைக்கவும். அதனுடன் குளிர்ந்த சோடா (அல்லது குளிர்ந்த நீர்) சேர்த்து, தடிமனாகவோ அல்லது தண்ணீராகவோ இல்லை சரியான பதத்தில் கலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு எண்ணெயை சூடாக்கவும். நான் உருளைக்கிழங்கை 2 முதல் 3 பகுதிகளாகப் பிரித்தேன். முதல் தொகுதியை மாவில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு பூசவும் மற்றும் எண்ணெயில் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும், இப்போது கிளற வேண்டாம். மிதமான தீயில் மட்டும் சமைக்கவும். மிதமான தீயில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது மிருதுவாக மாறும். பொன்னிறமாக மாறட்டும். காகித துண்டு மீது வடிகட்டி வைக்கவும். அனைத்தையும் முடிக்க இதையே மீண்டும் செய்யவும். வறுத்த பிறகு, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆறவிடவும்.

மிருதுவான வறுத்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நிறம் மாறாமல் சிறிது நேரம் வறுக்கவும். மீண்டும் சாஸை தீயில் சூடாக்கவும். வறுத்த அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் பூசுவதற்கு விரைவாக கலக்கவும்.

நன்கு பூசியவுடன், தேன் சொட்டவும். அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் பூசுவதற்கு மீண்டும் விரைவாக கலக்கவும். சிறிது பச்சை வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சிறிது வறுத்த எள் விதைகளுடன் தேன் மிளகாய் உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும்.