சுவையான தவா பன்னீர் ரோல் !!

தேவையான பொருட்கள்:

க்யூப்ட் பனீர் - 500 கிராம்

பெரிய வெங்காயம் க்யூப்ட் - 2

குடமிளகாய் க்யூப்ட் - 3

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

சாட் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

கிச்சன் கிங் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி, பூண்டு விழுது- 1 டீஸ்பூன்

தயிர் - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை :

 பனீரை கடி அளவு கெட்டியான துண்டுகளாக நறுக்கவும். குடைமிளகாயில் இருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை கழுவி, அகற்றி க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

இஞ்சி மற்றும் பூண்டை தோல் சீவி, கழுவவும். பின்பு அரைத்துக் கொள்ளவும். தயிரை மிருதுவான ப்யூரிக்கு அடிக்கவும். நறுக்கிய பனீர், குடைமிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை இணைக்கவும்.

நசுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அதைத் தொடர்ந்து மிளகாய் தூள், சாட் மசாலா, கிச்சன் கிங் மசாலா, உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயை மிதமான தீயில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். மாரினேட் பனீரை கடாயில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பனீரை மூடி வைக்கவும்.

பனீரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

ஈரப்பதம் ஆவியாகியவுடன், நடுத்தர உயரத்தில் சிறிது வைக்கவும் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உலர அனுமதிக்கவும். எண்ணெய் பிரியும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் முன்பதிவு செய்யவும்.

மிதமான தீயில் ஒரு தவாவை சூடாக்கி, பராத்தாவை ஒவ்வொன்றாக உருட்ட ஆரம்பிக்கவும், விளிம்புகள் பொன்னிறமாக மாறும் வரை பராத்தாவை வறுக்கவும்.

இருபுறமும் திருப்பி இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து இருபுறமும் புரட்டி பரோட்டாவை நன்கு வேகும் வரை வேகவைத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

ஒரு தட்டில் இரண்டு பராத்தாக்களை ஒதுக்கி வைக்கவும், பனீருடன் பரோட்டாவை மெதுவாக மடித்து உருட்டவும்... சூடாக பரிமாறவும் சுவையான தவா பன்னீர் ரோல் ரெடி.