ஹெல்தியான பாலக் புலாவ் !!

பாலக்கீரையில் மெக்னீசியம், காப்பர் மற்றும் வைட்டமின் k அதிகளவில் உள்ளதால் எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் உறுதியாக உதவுகிறது. இக்கீரை இரத்த சிவப்பு அணுக்களை உற்பத்தி செய்வதால் அனிமீயா நோய் வராமல் இருக்க உதவுகிறது. பாலக்கீரையின் சாற்றை வடிகட்டி 3 துளி காதில் விட்டால் காதில் இரைச்சல் இருப்பதைக் குணப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள் :

1/2 கப் நீண்ட பாசுமதி அரிசி

1½ கப் நறுக்கிய பாலக் (கீரை)

1/4 கப் புதிய ஸ்வீட் கார்ன் கர்னல்கள்

1 சிறிய துண்டு வளைகுடா இலை

2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை துண்டு

1 பெரிய வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

1½ தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது

1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது

1/2 தேக்கரண்டி நெய்

1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

சுவைக்கு உப்பு

செய்முறை :

அரிசியை 4-5 முறை தண்ணீரில் கழுவி, பின்னர் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.1 கப் கீரையை வெந்நீரில் 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கீரையை வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும்.

மீண்டும் வடிகட்டவும், மிக்சி-கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரில் கீரைத் துருவலை நசுக்கவும்.நெய் மற்றும் எண்ணெயை நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது கனமான அடிப்படையிலான பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். அதே கடாயில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வெங்காயம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி-பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30-40 விநாடிகள் வதக்கவும்.கீரை ப்யூரி, 1/2 கப் நறுக்கிய கீரை மற்றும் ஸ்வீட் கார்ன் கர்னல்களை சேர்க்கவும்.கிளறி, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஊறவைத்த அரிசியிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டி, வேகவைத்த கலவையில் சேர்க்கவும்.நன்றாக கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.1¼ கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.கொதி வந்ததும் தீயை குறைத்து 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் மூடி வைக்கவும். இடையில் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அரிசி தானியங்கள் சரியாக சமைக்கப்படாமல் போகலாம். தீயை அணைத்து, 7-8 நிமிடங்களுக்கு (மூடி வைக்கவும்) விடவும். தயார் செய்த பாலக் புலாவை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் மாற்றி, வறுத்த முந்திரி பருப்பால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.